Jego twórczość artystyczna obejmuje: malarstwo, rysunek, collage, assamblage, mail art, grafikę komputerową. Jerzy Kołaczyński zajmuje się również architekturą wnętrz, projektowaniem graficznym, oraz teorią estetyki, w ramach których prowadzi własne eksperymenty dotyczące psychologicznego oddziaływania koloru i kształtu, oraz własne badania dotyczące funkcjonowania dzieła sztuki jako osobowości w odbiorze indywidualnym jak i społecznym.

Artysta o sobie .

- Narracja moich dzieł przypomina w pewnym stopniu literacki strumień świadomości w stylu Joyce’a. Na marginesie dodam, że bardzo cenię sobie swoją niezależność i nigdy nie nudzę się w swoim towarzystwie... Moim zdaniem, każde dzieło posiada własną osobowość i można prowadzić z nim dialog zmuszający odbiorcę do wewnętrznego monologu, czyli dyskursu z samym sobą - mówił J. Kołaczyński.